BEAUX JUS ROUGE '21

Vignoble de la Bauge - Brigham, Québec
Cépages : Frontenac noir, Frontenac gris

Les raisins ont été égrappés et mis sous gaz carbonique pendant cinq jours en prenant soin de soutirer à chaque jour les jus de goûte. Ce moût a été fermenté en cuve inox avec ses levures naturelles. Quant aux baies, elles ont été pressées puis fermentées également en cuve inox, toujours avec leurs levures indigènes. En cours d’élevage, nous avons assemblé le vin de goutte et le vin de presse, en plus d’ajouter une barrique de Frontenac gris en pressurage direct. Le vin a subi un élevage total de dix mois en cuve inox et a été embouteillé par gravité, sans pompage, sans filtration, ni collage, ni sulfite, ni autres intrants afin de préserver sa pureté originelle et son authenticité.